К сожалению, сделать так как в предыдущих редакциях: чтобы в заголовок 1С:Бухгалтерия 8.3 (редакция 3.0) автоматически попадало название текущей организации нельзя.

Можно только установить свой заголовок с названием какой-то одной организации, что, конечно, не совсем подходит, если у вас в одной базе ведется сразу несколько компаний. Но и в этом случае будет полезно изменить заголовок со стандартного на название, например, группы этих компаний.

Как это сделать? Об этом ниже по шагам.

1. Перейдите в раздел "Администрирование"->"Общие настройки" ( у вас другое меню? ):

2. В окне с настройками выберите пункт "Заголовок программы":

3. Измените этот параметр на название вашей организации или группы компаний.

4. Нажмите кнопку "Ок" внизу. Готово!