Обо всём по порядку.
Первая проверка
Итак, прежде всего перед накатыванием найденного обновления на базу обновлятор читает манифест этого обновления (файл 1cv8.mft). В этом файле указан минимальный релиз платформы 1с, который можно использовать с данной версией конфигурации (например, 8.3).
И если используемая вами версия 1с меньше указанной в манифесте, то обновление не состоится в любом случае, так как иначе это могло бы привести к повреждению базы данных.
Вторая проверка
Далее обновлятор всеми правдами и не правдами пытается узнать: "Какую же версию платформы 1с рекомендует использовать для работы с данным обновлением в качестве МИНИМАЛЬНОЙ?"
Сделать он (обновлятор) это может несколькими способами.
1. Если в настройках программы отмечена опция "Искать обновления на сайте 1С", то информацию о минимальной версии обновлятор берёт прямо с сайта 1с.
2. Если доступа к сайту 1с нет или там не указана минимальная версия платформы для данной конфигурации, то обновлятор прочитывает файл Readme.txt в папке с обновлением и узнаёт минимальную версию оттуда.
И если используемая вами версия 1с меньше минимальной, то дальнейшее поведение обновлятора будет зависеть от того, установлена ли у вас галка "Выполнять строгую проверку минимальной версии 1с" (указывается в дополнительных настройках программы):
Строгая проверка НЕ установлена
В этом случае обновлятор применит обновление, но перед этим выдаст предупреждение о необходимости более новой версии 1с в отчёт красным цветом, а статус базы после обновления в отчёте будет ЕСТЬ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ.
При этом обновлятор намеренно не выполнит автоматическое выполнение обработчиков обновления, отложив их запуск до того момента, когда база будет открыта пользователем.
И если у вас настроено оповещение на почту при ошибках, то вы получите уведомление об этом предупреждении.
Строгая проверка установлена (значение по умолчанию)
В этом случае обновлятор откажется применять обновление. В отчёт также красным цветом будет выведено предупреждение о необходимости в более новой версии 1с, а статус базы в отчёте после этой попытки будет С ОШИБКАМИ.