Установочный комплект

Если у вас есть установочный комплект обновлений ...

... просто установите его в стандартную папку с шаблонами 1С (через запуск setup.exe, просто нажимайте всё время кнопку "далее"). Больше ничего делать не нужно - обновлятор автоматически проверяет эту папку.

Распакованное обновление

Если у вас уже распакованное обновление (в виде папки с набором файлов, среди которых обязательно будет 1cv8.cfu) ...

... то сделайте вот что:

1. Запустите обновлятор и откройте папку с шаблонами 1С на закладке "Настройки программы":

2. Откроется папка на компьютере, куда обновлятор распаковывает скачанные обновления (это же стандартная папка используется и самой 1С):

3. Вы можете смело копировать вашу распакованную папку с обновлением прямо сюда (можно в корень, главное, чтобы имя папки не совпадало с другими папками) - обновлятор найдёт и подхватит её при очередном обновлении.

Выключаем поиск обновлений на сайте

Если вы не хотите, чтобы Обновлятор-1С пытался искать обновления на сайте и тратил на это время, а хотите, чтобы он работал только с обновлениями из папок шаблонов - просто снимите галку "Искать обновления на сайте 1С" на закладке "Настройки программы":