К сожалению, в 1С:Бухгалтерии 8 (ни в редакции 2.0, ни в редакции 3.0) ведение учета рабочего времени не поддерживается. И делает 1С видимо это намеренно, ведь в той же 1С Управление Персоналом возможность учитывать рабочее время и формировать табель рабочего времени есть.
Именно поэтому я написал свою обработку для учета рабочего времени и печати табеля по форме Т-13. К тому же он автоматически сохраняет данные за прошлые периоды, поэтому вы всегда сможете вернуться к уже введенной однажды информации. Скачать обработку можно здесь.